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孔雀的食用价值和药用价值
孔雀全身都是宝，随着孔雀大规模村饲养，使越来越多的人们可以享受到"凤凰"肉的滋味，孔雀肉具有较高的营养食用价值。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80％以上，其肉质细嫩，孔雀肉是高蛋白、低脂肪的健康食品；蛋白质含量高达23．2％，远远高于一般禽类，比田鸡、蛇、甲鱼、龙虾和石斑鱼都高，富含20多种氨基酸及维生素和微量元素，脂肪含量仅为0．8％。
孔雀肉与几种名贵动物肉的营养成份比较（每100克含量）
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成份
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水份(克)
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蛋白质(克)
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碳水化合物(克)
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脂肪(克)
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热量(兆焦)
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胆固醇(克)
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注：全部取可食肉部分，以100克计"－"表示未测。
孔雀还具有药用价值，我国明代著名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效，主治解药毒、蛊毒；烘便亦有解毒利水的功效，主治妇女带下，小便不利，恶疮等症。现代中药学验证孔雀肉有滋阴清热，平肝熄风，软竖散结之功效。
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